Общественное питание как элемент сферы услуг выполняет важные хозяйственные и общественные функции. Предлагая населению продукты, обработанные в соответствии с рекомендациями науки о питании, оно может положительно воздействовать на уровень его жизни, способствовать модернизации потребления.

Книга основана на материалах маркетинговых исследований в ресторанном деле.

В книге рассматриваются:

• сущность и роль общественного питания в рыночном хозяйстве;
• сущность и специфика маркетинга в ресторанном деле;
• гастрономические услуги как продукт;
• стратегия продукта в индивидуальной гастрономии;
• стратегия продукта в системной гастрономии;
• гастрономические услуги как компонент продукта в гостиничном хозяйстве;
• гастрономические услуги как фактор повышения конкурентоспособности в гостиничном деле;
• дистрибуция гастрономических услуг;
• формирование цен в гастрономии;
• продвижение гастрономических услуг.

Книга адресована студентам учебных заведений туристского профиля. Она может быть также полезна для работников ресторанно-гостиничного бизнеса.