В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли.
Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.
Общее | |
Опубликовано: | maverick |
Название: | Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании |
Автор: | А. Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров К.В. |
ISBN: | 5-94798-799-6 |
Год выпуска: | 2006 |
Количество страниц: | 296 |
Язык: | Русский |
Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании